Carrozza di melanzane
Pelare e affettare le melanzane a fette alte almeno un centimetro, salarle e lasciarle in uno scolapasta con un peso sopra per fargli perdere un po di acqua di vegetazione. Vanno pelate perchè la pelle non fa aderire bene la panatura. Tagliare il formaggio a cubetti o a fette …