Quaglie arrosto

 

Le ricette di Mirko

[dropcap color=”#555555″]F[/dropcap] iammeggiare gli uccelli per privarli delle piume residue… farcirne la cavità toracica con alloro e salsiccia, arrotolarle nella pancetta fresca, in un tegame rosolarle con olio burro salvia e rosmarino e aglio… sfumare con vino bianco, evaporare, aggiungere un mestolo di brodo coprire e portare a cottura a fuoco lento (20’circa)